Diseñamos tu carta rentable, coherente y adaptada a las tendencias actuales.
Una carta mal estructurada no solo hace que vendas menos. Hace que pierdas dinero sin darte cuenta.
En RD Gastronòmic transformamos menús desorganizados, poco rentables o desactualizados en cartas estratégicas que aumentan el ticket medio, optimizan tus costes y enamoran a tus clientes.
¿No sabes si tu carta está funcionando? Solicita tu diagnóstico gratuito y detectaremos en qué estás perdiendo margen y cómo solucionarlo.
Diseñar un menú no es solo poner platos en un papel. Requiere estrategia, análisis y una conexión real entre lo que ofreces, lo que espera tu cliente y lo que puedes ejecutar eficientemente.
Errores comunes que detectamos en la mayoría de restaurantes:
El resultado: márgenes bajos, desperdicio innecesario, personal desmotivado, clientes que no repiten y un restaurante que trabaja mucho, pero gana poco.
Transformamos tu menú en una herramienta estratégica con beneficios reales y medibles. Analizamos cada plato según su rentabilidad y popularidad, para saber qué potenciar, qué ajustar y qué eliminar. No hay intuición, solo datos.
Zero Waste (cero desperdicio) es una filosofía de gestión que busca aprovechar al máximo cada ingrediente. En restauración, esto significa diseñar cartas que compartan materias primas, reduzcan mermas y reutilicen partes del alimento que normalmente se desechan.
Upcycling gastronómico va un paso más allá: transformar sobras o subproductos en nuevos platos con valor añadido. Por ejemplo, convertir pieles de verduras en chips gourmet o elaborar fondos y salsas a partir de recortes de hortalizas.
Aplicamos estas técnicas en el rediseño de tu carta para que:
Reorganizamos y diseñamos tu menú para influir en la decisión del cliente mediante ingeniería del menú y posicionamiento visual.
Desde el layout de cocina hasta la rentabilidad de tu menú.
Estrategia de precios y categorización de platos. Redacción creativa de nombres y descripciones
Control total de costes. Cada plato está optimizado para aprovechar ingredientes y mantener tu margen. Aplicación de nuestra estrategia Zero Waste.
Desde escandallos, control de costes y cocina de producción hasta atención en sala o room service.
Medimos resultados a los 3 y 6 meses, identificamos oportunidades de mejora y escalamos los platos más eficaces.
Entre un 12% y un 28% gracias a técnicas de diseño de carta inteligentes.
Reducción de ingredientes en un 20%-35%, simplificando la cocina sin perder variedad.
El menú como experiencia que también vende.
Vegetariano, vegano, sin gluten, cocina local....
Logramos que cada plato cuente y que tu carta trabaje para ti
Da el paso que tu negocio necesita
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