I+D Gastronómico - R&D GASTRONOMIC

I+D Gastronómico
Creación Texturas y Sabores

El laboratorio donde la imaginación y la creatividad se convierte en textura, sabor. Creamos una experiencia única que marca la diferencia

SERVICIOS ESPECIALIZADOS HORECA Y MARCAS

Exploramos, Innovamos, Creamos para tu marcaProductos Gastronómicos Únicos

Porque la innovación no es un lujo, es una necesidad. En un mercado saturado, la diferencia no está solo en el sabor.
Está en la historia que cuenta tu plato, en la textura que sorprende, en la técnica que nadie espera.
En R&D Gastronomic llevamos la innovación culinaria a otro nivel. Contamos con un laboratorio gastronómico propio, donde combinamos técnica, creatividad y experiencia para desarrollar texturas, productos y platos únicos que elevan tu carta y tu marca.

Nuestro laboratorio de I+D gastronómico, el lugar donde la cocina se atreve a ir más allá

Imagina un queso vegano que se funde como el mejor brie, una mousse sin tuétano que sabe a tuétano o un helado que se sirve... caliente.
Es real y lo hemos creado. Y sí, lo podemos hacer para ti.

¿Qué es el I+D Gastronómico?

Es el alma de la cocina que no se conforma. Es técnica, pasión, juego y precisión quirúrgica en un mismo espacio.
En nuestro laboratorio de I+D trabajamos con chefs, marcas y restauradores que buscan diferenciarse con propuestas únicas, desarrollar productos propios o convertir una idea imposible en una experiencia comestible.

Aquí se investiga, se prueba, se falla, se vuelve a intentar… y al final, ocurre la magia.

Beneficios inmediatos para tu negocio o marca

Diferenciación real en tu carta o producto.
Posicionamiento como restaurante o marca innovadora.
Soluciones técnicas que ahorran tiempo y costes en cocina.
Posibilidad de desarrollar recetas personalizadas por encargo.
Apoyo creativo y técnico con resultados testados.

Quiénes son nuestros clientes

Restaurantes y chefs

que quieren crear un plato único y con carácter.

Marcas e industria alimentaria

que buscan desarrollar un producto original o clean label.

Escuelas, productores y apasionados

que buscan innovación real

Equipos técnicos

que necesitan transformar una idea en producto.

Nuestras creaciones más galardonadas

Nuestro laboratorio es un espacio entre lo culinario y lo científico. Donde los ingredientes se comportan como materia viva, y las recetas se escriben como fórmulas con alma. Trabajamos con técnicas de alta cocina, fermentaciones, emulsiones, gelificaciones, contracciones térmicas y creatividad pura.

Nuevas texturas aplicables en cocina o productos de alimentación.
Platos originales para cartas de autor o de alto volumen.
Soluciones culinarias plant-based y 100% veganas.
Prototipos para marcas de alimentación saludable.
Productos adaptados a procesos industriales.
Innovaciones para cocina profesional, sin perder alma ni sabor.

Queso Vegano

Hechos de coco, de manzana, de cacao. Una alternativa vegana y exótica, con un equilibrio perfecto entre suavidad y frescura.

Pan de Chocolate

Una creación revolucionaria. Sin harina, sin levadura y sin mantequilla, con una textura esponjosa y un sabor único.

Truffv: trufa reconstruida

Truffv, una trufa reconstruida de alta calidad ofrece una experiencia sensorial única, con el sabor y la textura inconfundibles de la trufa.

Mousse de tuétano caliente

Creado para el Celler de Can Roca, un ejemplo de cómo transformamos ingredientes tradicionales en experiencias únicas.

namona can celler texturas RD gastronomic

Anemona reconstruida que se mueve sola

Creado para el Celler de Can Roca. Un espectáculo visual y gustativo, diseñada para moverse suavemente en el caldo, sorprendiendo los sentidos.

Helado caliente que se puede flamear

Creado para el Celler de Can Roca. Innovación pura, una textura que desafía lo convencional, ofreciendo una experiencia que combina temperatura y sabor de forma impactante.